Der Fischmarkt in Deutschland
Die Bereitschaft der Verbraucher in Deutschland, mehr leckere Fischprodukte einzukaufen, ist auch im Jahr 2015 ungebremst geblieben. Für 2016 geht das Fisch-Informationszentrum e. V. von einem weiteren Zuwachs beim Einkauf von Fisch und Meeresfrüchten aus. Im Jahr 2015 hat sich die Gesamtnachfrage nach Fisch und Meeresfrüchten in Bezug auf die Verbrauchsmenge stabil entwickelt und liegt bei rund 1,15 Mio. Tonnen. Dies entspricht einem Pro-Kopf-Verbrauch von 14,1 kg (14,3 kg im Vorjahr). Die Einkaufsmenge im LEH hat mit 420.811 (Vorjahr 416.663 Tonnen) Tonnen einen neuen Höchststand erreicht. Besonderer Beliebtheit erfreuen sich Fischerzeugnisse auf der Basis von Lachs, der als Allrounder in der Fischküche seinen erstmals im Jahr 2014 erreichten Platz 1 verteidigen konnte. Direkt darauf folgt Alaska-Seelachs vor Hering, Thunfisch und Forelle. Auf diese fünf Fischarten entfallen rund 75 % des Fischkonsums in Deutschland. „Die Einkaufsbereitschaft der Haushalte in Deutschland is
